Què és l’àcid glicirrhizic?
L’àcid glicirrhizic (GL), una saponina triterpenoide bioactiva extreta de l’arrel de regalèssia (glicyrrhiza glabra), posseeix una estructura amfifílica única que comprèn unitats d’àcid glucurònic hidrofílic i una aglicona hidrofòbica (àcid glicirrrhetínic). Aquesta configuració atorga una solubilitat excepcional en els dissolvents d’aigua i orgànics, facilitant diverses aplicacions industrials. Com a tensioactiu anióic natural, GL presenta una alta estabilitat a 3-8 i temperatures de fins a 100 graus, cosa que la fa adequada per a productes farmacèutics i cosmètics. La seva intensitat de dolçor (50–100 × sacarosa) i un regust distintiu amplien encara més la seva utilitat.
Eficàcia i activitats biològiques
Els estudis científics validen els efectes terapèutics polifacètics de GL:
- 1. Anti-inflamatoris i immunomoduladores: inhibeix les vies NF-κB i MAPK, reduint les citocines proinflamatòries (TNF-, IL-6).
- 2.Hepatoprotection: millora la síntesi de glutatió i mitiga la fibrosi hepàtica mitjançant la supressió TGF - 1.
- 3.Antiviral: pertorba els sobres virals (inclòs SARS-CoV-2) i inhibeix la replicació viral.
- 4. Beneficis per a la pell: blocs de la tirosinasa (blanqueig), calma la irritació i augmenta la síntesi de col·lagen.
- 5. Metabòlic Regulació: modula 11 - enzim HSD2 per influir en el metabolisme del cortisol.
Nota: els efectes secundaris potencials (hipertensió, hipokalèmia) a dosis altes requereixen controls de formulació.
Perspectives futures
1. Sistemes de lliurament de precisió:
La nano-encapsulació (liposomes, micel·les) millorarà la biodisponibilitat i minimitzarà els efectes secundaris, permetent teràpies dirigides al càncer de fetge i inflamació crònica.
2. Biologia sintètica:
El llevat dissenyat (Saccharomyces cerevisiae) pot produir GL mitjançant fermentació, superant les vulnerabilitats de la cadena de subministrament en la recol·lecció de regalèssia (30K tones/any a nivell mundial).
3. Expansió reguladora:
L’estat de Gras als Estats Units i a l’EFSA Les aprovacions d’aliments permetrà accelerar l’adopció de F&B a mesura que augmenti la demanda del substitut del sucre.
Avantatges i desavantatges del lliurament d'al·lèrgens mediats per GA
La GA té un efecte anti-al·lèrgic a causa de les seves propietats immunomoduladores, anti-apoptòtiques i antioxidants (Fig . 1) i té un efecte directe per millorar els símptomes de les malalties de les vies respiratòries al·lèrgiques. Com a vehicle de drogues, GA millora la fluïdesa i la permeabilitat de la membrana i augmenta l’estabilitat del fàrmac, que és de gran importància per als fàrmacs pèptids, inclosos els al·lèrgens. Per tant, l’ús de GA per al lliurament d’al·lergen té diversos avantatges. D'altra banda, la GA està associada a un risc de disminuir la concentració d'ions de potassi a la sang. No obstant això, GA condueix a efectes secundaris després de la ingestió a llarg termini i la concentració de GA en els aliments és molt superior a la requerida per ASIT. L’Administració dels Aliments i Drogues dels EUA, el Consell d’Europa i la FAO/Comitè Expert en Additius d’Aliments han aprovat l’ús d’extracte de licorial i GA per al nutriment. La dosi superior de GA és de 100 mg al dia.
A mesura que la GA millora la resposta immune T1, l’ús de la GA pot conduir a dermatitis de contacte al·lèrgic.62 A més, GA pot augmentar les reaccions autoimmunes segons el tipus de resposta immune T1. Tot i això, GA va millorar la gravetat de la malaltia clínica de la malaltia experimental de T1 autoimmune en models animals.63 Tenint en compte les propietats antiallèrgiques, l’eficàcia com a portador de fàrmacs i les complicacions de la glicirrhizina, l’ús de GA com a vehicle per a l’ASIT pot provocar que els seus beneficis per a la salut superin els seus efectes secundaris.
