La immunomodulació és la funció més important del beta-glucà. Un gran nombre d'experiments han demostrat que -glucan pot promoure la producció d'anticossos IgM al cos humà per millorar la immunitat. A més, -glucan s'utilitza àmpliament en medicina, aliments i begudes, aliments saludables, cosmètics, pinsos i altres indústries.
"Molts estudis han demostrat que la fibra dietètica que conté la civada té un paper important en la regulació dels lípids sanguinis, principalment el glucà soluble". En el "Núm. Professor Sun Guiju del Departament de Nutrició i Higiene dels Aliments, Escola de Salut Pública, Southeast University, va dir a la 11a Conferència Anual Internacional sobre Ciència dels Aliments.
-El glucà existeix en plantes naturals com el blat, l'ordi, la civada i en microorganismes com el llevat, els bacteris i els fongs. És un polímer polisacàrid amb alt valor nutritiu.
Basant-se en diverses evidències, tant l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units com l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària recomanen que els seus ciutadans consumeixin 3 grams o més de beta-glucans solubles derivats de la civada, l'ordi o una combinació d'ambdós al dia per reduir el risc de patir. malaltia coronària. El risc de patir malalties cardiovasculars com les malalties del cor.
Quin és l'efecte hipolipemiant del beta-glucà de civada? El professor Sun Guiju va dirigir un equip que ha fet recerca. Va dir: "La nostra investigació mostra que el suplement de civada integral (80 grams/dia, que conté 3 grams de beta-glucan) durant 45 dies pot millorar significativament el colesterol sèric en persones amb dislipèmia límit. , nivells de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat, però tenia cap efecte significatiu sobre els nivells de colesterol sèric de triglicèrids i lipoproteïnes d'alta densitat".
Parlant del principi, el professor Sun Guiju va explicar que com que -glucan pot absorbir aigua i inflar-se al tracte gastrointestinal, augmentant la viscositat del tracte gastrointestinal, pot dificultar l'absorció de colesterol exògen; al mateix temps, com a fibra dietètica, pot de -glucà És fermentat per la flora intestinal i produeix metabòlits beneficiosos com els àcids grassos de cadena curta, que poden inhibir encara més la síntesi de colesterol endogen.
El professor Sun Guiju va afegir que, de fet, els -glucans de diferents fonts poden tenir diferents funcions fisiològiques. Els betaglucans derivats de fongs com el llevat poden ajudar a millorar la immunitat; mentre que els betaglucans derivats dels cereals tenen principalment les funcions de reduir els lípids en sang, regular el sucre en sang i mantenir un pes adequat. No obstant això, el mecanisme específic encara s'ha d'estudiar més.
